Formation Création d'entreprise Entrepreneuriat Créer ou reprendre en hôtellerie restauration - un hôtel, restaurant, café, bar, salon de thé

Programme

Observer, analyser, comprendre le marché
Poser les bases du projet
Acquérir la méthode d’une étude de marché
Focus sur le marché des cafés, hôtels et restaurants en France

Développer la commercialisation de votre établissement : marketing et stratégie digitale 
Définir votre positionnement, comprendre et développer vos futurs clients
Penser autrement : valoriser ce qui vous rend unique, créer des offres différenciantes
Les bonnes pratiques numériques et la visibilité de votre site internet
La e-réputation, les réseaux sociaux et les outils faciles pour mieux communiquer

Mettre en œuvre un projet financièrement viable et finançable
S’installer : qu’est-ce-que c’est ?
Construire son dossier de financement : le porteur de projet, le marché, le plan de financement

S'initier aux aspects juridiques, sociaux et statutaires
S'informer au sujet du statut du chef d’entreprise
S'informer au sujet des principaux contrats commerciaux
Apprendre à limiter les risques juridiques et fiscaux liés à toute création ou reprise d’activité

Comprendre le droit du travail : de l’embauche à la rupture
Identifier les sources du droit du travail
L’embauche : le contrat de travail et le statut
Le suivi du salarié : les congés payés, les temps de repos et la durée du travail
La rupture du contrat de travail : la démission, le licenciement et la rupture conventionnelle

S’initier à la comptabilité, à la gestion et à la fiscalité des entreprises
Organiser sa comptabilité
Comprendre les éléments constitutifs d'une étude prévisionnelle
Maitriser les notions fondamentales pour évaluer la viabilité du projet
Connaître l'environnement fiscal de l'entreprise

Identifier les mécanismes et les outils pour maitriser la gestion des charges et de la marge
La marge brute
La TVA en Café-hôtellerie-restauration
L’approvisionnement, les inventaires
La gestion des stocks
La fiche technique de fabrication
Le compte de résultat détaillé et les soldes intermédiaires de gestion détaillés
Indicateurs clés et tableaux de bord
Les frais de personnel

Connaître les obligations règlementaires spécifiques au secteur hôtellerie-restauration
Présentation de la DGCCRF (Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes
Le contrôle alimentaire, les règles en matière d’hygiène
Les règles commerciales : facturation, publicité des prix
Les règles d’étiquetage et de communication

Connaître la législation et la protection sociale des indépendants
Environnement social des indépendants
Prévisionnel des cotisations
Prestation santé et retraite, action sociale
Le conjoint collaborateur

Construire son business plan complet : bâtir son idée, rédiger et formaliser son projet
Comprendre les attentes des financiers
Etre capable de rassembler et formaliser ses idées et de construire un dossier cohérent à leur présenter

Présenter son business plan et convaincre
Etre capable de synthétiser, présenter son projet et convaincre les partenaires financiers
Adopter la bonne posture et séquencer sa présentation
Restitution et exercice de présentation. Pitch de promotion.

Comprendre les différentes formes de management et réussir ses recrutements
Etre capable de trouver son style de management
Connaître les sources de recrutement
Préparer son entretien de recrutement
La place du manager au sein de ses équipes