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- Diagnostic de vos enjeux
- Personnalisation complète : contenus, pédagogie, expert dédié, rythme, durée, date.
- Renforcement de la cohésion d'équipe
- Évaluation des impacts : RETEX, ROI — Optimisation des coûts de formation
Responsables et employés de restauration commerciale ou collective
Aucun prérequis
- Comprendre les enjeux du gaspillage en restauration et son impact économique.
- Identifier les différentes situations engendrant du gaspillage.
- Maitriser les différents postes de gaspillage, de la commande des marchandises, jusqu'à l'assiette du convive.
- Mettre en place rapidement des actions de réductions des déchets alimentaires (plan d'action).
Programme de la formation Lutter contre le gaspillage alimentaire en restauration
Comprendre les enjeux du gaspillage en restauration et son impact économique
Le gaspillage alimentaire : Définition, chiffres, causes et conséquences
Le contexte règlementaire
Identifier les différentes situations engendrant du gaspillage
La maitrise du gaspillage
Au niveau des fournisseurs et des produits
Au niveau des menus
Au niveau de la gestion des produits (de la réception jusqu’aux produits entamés et invendus)
Maitriser les différents postes de gaspillage, de la commande des marchandises, jusqu'à l'assiette du convive
Les solutions envisageables
L’information de consommateur
Les guides et publications
Les partenaires et relais possibles
Les outils « anti-gaspillage »
Le diagnostic du gaspillage alimentaire dans l’établissement
Mettre en place rapidement des actions de réductions des déchets alimentaires plan d'action
Les actions préventives, correctives et curatives
Les points forts : Lutter contre le gaspillage alimentaire en restauration
- Apprenez en petit groupe, favorisant l'individualisation, les échanges et le partage d'expériences
- Développez vos compétences grâce à une pédagogie active, ancrée dans votre réalité professionnelle
- Déployez rapidement des compétences opérationnelles pour un impact concret dans votre activité
- Bénéficiez d'une formation au plus près de vous, partout en Bretagne, limitant les déplacements dans une logique responsable
- Plus 98 % de stagiaires satisfaits sur l'ensemble de nos formations en Bretagne : une qualité reconnue, un choix sûr pour votre formation
Parcours de formation
Modalités pédagogiques
Modalités d'évaluation
Langue d'enseignement : Français
Qualification formateurs
Formateur expert dans la thématique ayant une expérience en entreprise et dont les compétences d'animation sur cette thématique sont validées par notre service pédagogique. L'approche pédagogique proposée est conforme à la démarche qualité de la CCI.
Information, certification professionnelle
Certificat de réalisation – Attestation de formation
- Diagnostic de vos enjeux
- Personnalisation complète : contenus, pédagogie, expert dédié, rythme, durée, date.
- Renforcement de la cohésion d'équipe
- Évaluation des impacts : RETEX, ROI — Optimisation des coûts de formation
