1er opérateur de vos compétences
Hôtellerie Restauration Tourisme
Hôtellerie Restauration Tourisme

Formation Certificat d'aptitude professionnelle cuisine - CAP CUIS

Durée
2 années
Durée en centre : 840 heures
Formation alternance
Consulter les dates et villes Je souhaite être recontacté·e
Partager cet article
Public cible

Tout public souhaitant se former au métier de cuisinier.

Prérequis

(Non renseigné)

A l’issue de la formation, sous l’autorité d’un responsable, le titulaire du CAP cuisine sera capable de contribuer à la satisfaction de la clientèle de l’entreprise, d'assurer la production culinaire, sa distribution en mettant en œuvre les techniques spécifiques à l’activité, de respecter les procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur, de respecter l’environnement, de contribuer au bon fonctionnement de l’entreprise.
    Préparer les ingrédients (taillage, tournage, hachage) / Employer des méthodes de cuisson appropriées aux réalisations demandées / Connaître les produits alimentaires, leurs critères de qualité, leur composition, les conditions de leur utilisation / Préparer des appareils (farces, marinades), Utiliser les outils de base et les matériels techniques

Programme de la formation Certificat d'aptitude professionnelle cuisine

COMPETENCES

Bloc 1 - Organiser la production de cuisine
Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises
Collecter l’ensemble des informations et organiser sa production culinaire

Bloc 2 - Préparer et distribuer la production de cuisine
Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail
Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production
Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution
Communiquer en fonction du contexte professionnel

Bloc 3 - Français et histoire-géographie-enseignement moral et civique

Bloc 4 - Mathématiques et physique-chimie

Bloc 5 - Éducation physique et sportive

Bloc 6 - Prévention-santé-environnement

Bloc 7 - Langue vivante étrangère

Bloc 8 -Langue vivante (facultatif)

Bloc 9 - Mobilité (facultatif)

Les points forts : Certificat d'aptitude professionnelle cuisine

    Après votre formation, stage possible de 3 à 6 mois en Europe, dans le cadre du programme ERASMUS +.

Parcours de formation

Modalités d'entrée

Participation à la réunion collective « mercredis de l’apprentissage » /étude du dossier de candidature/positionnement/signature d’un contrat d’alternance.
Délais d’accès à la formation de juillet à décembre (en dehors de cette période, nous contacter).
Pour une adaptation de la durée de la formation, nous consulter.

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Niveau de sortie : CAP, BEP - Niveau 3

Modalités pédagogiques

Travaux pratiques en laboratoire et sur plateaux techniques dédiés à la cuisine, jeux de rôle, visite d'entreprise, théorie.

Modalités d'évaluation

Evaluation en centre de formation et en entreprise tout au long de la formation, en lien avec les exigences du référentiel professionnel.

Langue d'enseignement : Français

Qualification formateurs

Pour les enseignements professionnels tous les enseignants ont 5 ans minimum d'expérience dans le métier ou un niveau d'étude équivalent. Pour les matières d'enseignement général : Master II

Information, certification professionnelle

Certificat de réalisation – Attestation de formation

Chiffres clés

  • 2024-2025
    80%

    Taux de réussite

  • 2024-2025
    100%

    Taux de présentation

  • 2024-2025
    19%

    Taux d'interruption

  • 2023-2024
    47%

    Taux d'insertion

  • 2023-2024
    93%

    Taux d'insertion dans le métier visé

  • 2023-2024
    43%

    Taux de poursuite d'études

Nos réseaux, certifications et références

  • Conseil Régional de Bretagne
  • LOGO RNCP

Poursuite d'études

Perspectives métiers

Commis de cuisine / Cuisinier / Cuisinier en restauration collective …

Pour en savoir plus sur le métier de cuisinier, les formations, les évolutions possibles dans la filière professionnelle et les potentialités d'embauche en Bretagne , rendez-vous sur le site CLEOR BRETAGNE en cliquant sur 

https://cleor.bretagne.bzh/

En 1 an : CAP commercialisation et services en hôtel, café, restaurant, CAP pâtissier, CS Desserts de restaurant, CS employé traiteur ; en 2 ans : BP arts de la cuisine, Bac pro cuisine
Durée
2 années
Durée en centre : 840 heures
Formation alternance
Consulter les dates et villes Je souhaite être recontacté·e
Partager cet article

Sessions

Nous contacter
En savoir plus
Brest cedex 9
Nous contacter
En savoir plus
Saint Malo
Nous contacter
En savoir plus
Rennes

Nos formations en Hôtellerie Restauration Tourisme

Date et mise à jour des informations : 09/02/2026 — Voir les CGV