.png)
.png)
.png)
.png)
- Diagnostic de vos enjeux
- Personnalisation complète : contenus, pédagogie, expert dédié, rythme, durée, date.
- Renforcement de la cohésion d'équipe
- Évaluation des impacts : RETEX, ROI — Optimisation des coûts de formation
Gérant, exploitant, responsable de centre de profits en café-hôtellerie-restauration
Aucun pré-requis
-
Connaitre les mécanismes de calcul de la TVA et maitriser des taux applicables selon l’activité.
Maitriser les notions de frais généraux, de coûts d’occupation, identifier les charges fixes et les charges variables.
Calculer la marge brute, contrôler sa masse salariale, connaître les ratios clés et prévoir les bases d'un prévisionnel.
Programme de la formation Comprendre son compte de résultat : optimiser sa performance économique en Hôtellerie Restauration
Connaitre les mécanismes de calcul de la TVA et maitrise des taux applicables selon l’activité
- La TVA en Café – Hôtellerie - restauration :
Méthodes de calcul.
Taux applicables et maitrise des mécanismes selon les centres de profit HCR et selon le type de ventes en restauration (à consommer sur place et à emporter).
Passer du TTC au HT – HT au TTC.
Maitriser les notions de frais généraux, de coûts d’occupation, identifier les charges fixes et les charges variables.
- Le compte de résultat détaillé et les soldes intermédiaires de gestion détaillés :
La logique de présentation des documents de gestion
Repérages et analyses des principaux postes de charges (frais généraux et coûts d’occupation)
notions de charges fixes et de charges variables
Calculer la marge brute, contrôler sa masse salariale et connaître les ratios clés
Les prime cost
La marge brute
Les frais de personnel
Les bases du prévisionnel
Chiffres d’affaires
Charges
Compte de résultat
Les points forts : Comprendre son compte de résultat : optimiser sa performance économique en Hôtellerie Restauration
- Apprenez en petit groupe, favorisant l'individualisation, les échanges et le partage d'expériences
- Développez vos compétences grâce à une pédagogie active, ancrée dans votre réalité professionnelle
- Déployez rapidement des compétences opérationnelles pour un impact concret dans votre activité
- Bénéficiez d'une formation au plus près de vous, partout en Bretagne, limitant les déplacements dans une logique responsable
- Plus 98 % de stagiaires satisfaits sur l'ensemble de nos formations en Bretagne : une qualité reconnue, un choix sûr pour votre formation
Parcours de formation
Modalités pédagogiques
Modalités d'évaluation
Langue d'enseignement : Français
Qualification formateurs
Formateur expert dans la thématique ayant une expérience en entreprise et dont les compétences d'animation sur cette thématique sont validées par notre service pédagogique. L'approche pédagogique proposée est conforme à la démarche qualité de la CCI.
Information, certification professionnelle
Certificat de réalisation – Attestation de formation
- Diagnostic de vos enjeux
- Personnalisation complète : contenus, pédagogie, expert dédié, rythme, durée, date.
- Renforcement de la cohésion d'équipe
- Évaluation des impacts : RETEX, ROI — Optimisation des coûts de formation
