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- Diagnostic de vos enjeux
- Personnalisation complète : contenus, pédagogie, expert dédié, rythme, durée, date.
- Renforcement de la cohésion d'équipe
- Évaluation des impacts : RETEX, ROI — Optimisation des coûts de formation
Tout public
Etre équipé d'un ordinateur connecté à internet, avec micro et webcam
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Identifier les dangers liés aux produits allergènes alimentaires.
Éviter les risques d’intoxication alimentaire.
Répondre aux obligations d’information de la clientèle.
Programme de la formation Mettre en place la règlementation allergènes
Identifier les dangers liés aux produits allergènes alimentaires
Lister les 14 allergènes majeurs et décrire leurs dangers
Définition des allergènes alimentaires et cadre réglementaire (règlement INCO UE 1169/2011).
Présentation détaillée des 14 allergènes majeurs (ex. : gluten, crustacés, œufs, lait, etc.).
Symptômes et risques associés (réactions allergiques, choc anaphylactique).
Éviter les risques d’intoxication alimentaire
Appliquer les procédures de prévention des allergies croisées
Bonnes pratiques de stockage, préparation et nettoyage pour éviter les contaminations.
Analyse des zones à risque dans une cuisine (ustensiles, plans de travail, circuits de production).
Répondre aux obligations d’information de la clientèle
Rédiger un support d’information client conforme aux obligations légales.
Rappel des obligations légales (affichage, mention sur les menus, étiquetage).
Présentation d’un modèle type de support d’information (ex. : tableau des allergènes par plat).
Les points forts : Mettre en place la règlementation allergènes
- Apprenez en petit groupe, favorisant l'individualisation, les échanges et le partage d'expériences
- Développez vos compétences grâce à une pédagogie active, ancrée dans votre réalité professionnelle
- Déployez rapidement des compétences opérationnelles pour un impact concret dans votre activité
- Bénéficiez d'une formation au plus près de vous, partout en Bretagne, limitant les déplacements dans une logique responsable
- Plus 98 % de stagiaires satisfaits sur l'ensemble de nos formations en Bretagne : une qualité reconnue, un choix sûr pour votre formation
Parcours de formation
Modalités pédagogiques
Modalités d'évaluation
Langue d'enseignement : Français
Qualification formateurs
Formateur expert dans la thématique ayant une expérience en entreprise et dont les compétences d'animation sur cette thématique sont validées par notre service pédagogique. L'approche pédagogique proposée est conforme à la démarche qualité de la CCI.
Information, certification professionnelle
Certificat de réalisation – Attestation de formation
- Diagnostic de vos enjeux
- Personnalisation complète : contenus, pédagogie, expert dédié, rythme, durée, date.
- Renforcement de la cohésion d'équipe
- Évaluation des impacts : RETEX, ROI — Optimisation des coûts de formation
