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Tout public souhaitant approfondir ses connaissances dans l'exercice du métier de boucher.
Etre titulaire du CAP boucher ou BEP boucher-charcutier ou BEP alimentation ou Bac pro boucher charcutier traiteur ou Bac pro métiers de l'alimentation ou BP charcutier traiteur ou BP arts de la cuisine.
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Réaliser ou faire assurer toutes les tâches nécessaires à l'approvisionnement, à la transformation, à la commercialisation et à la vente des produits carnés / Organiser et gérer un point de vente.
Programme de la formation Brevet professionnel Boucher
COMPETENCES
Bloc 1 - Préparation, présentation, décoration et vente en boucherie
Réaliser les opérations de préparations des viandes
Mettre en valeur les produits notamment l’intégralité de la carcasse dans une démarche de développement durable
Vendre les produits au client en argumentant et en proposant des conseils culinaires
Communiquer sur l’étiquetage, la conservation, la traçabilité, les signes officiels de qualité et l’origine des viandes
Bloc 2 - Application des règles relatives à l'alimentation et à l'hygiène, aux locaux et équipements du laboratoire et de l'unité de vente en boucherie
Analyser des situations professionnelles nécessitant la connaissance des animaux de boucherie et leurs produits, l’environnement professionnel du boucher et les techniques professionnelles de la boucherie
Appliquer les règles relatives à l’alimentation, à l’hygiène, aux locaux et équipements dans l’environnement professionnel du boucher et de la boucherie
Bloc 3 - Gestion de l’entreprise de boucherie et connaissance de l’environnement économique et juridique du secteur de la boucherie
Approvisionner / Gérer / Commercialiser / Communiquer
Se référer à une démarche qualité et de développement durable
Bloc 4 - Expression et connaissance du monde
Bloc 5 - Langue vivante 1
Bloc 6 - Langue vivante facultative (bloc facultatif)
Bloc 7 - Mobilité (bloc facultatif)
Les points forts : Brevet professionnel Boucher
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Après votre formation, stage possible de 3 à 6 mois en Europe, dans le cadre du programme Erasmus +.
Suivi et soutien individualisé.
Parcours de formation
Modalités d'entrée
Participation à la réunion collective « mercredis de l’apprentissage » /étude du dossier de candidature/positionnement/signature d’un contrat d’alternance.
Délais d’accès à la formation de juillet à décembre (en dehors de cette période nous contacter).
Pour une adaptation de la durée de la formation, nous consulter.
Niveau d'entrée : CAP, BEP - Niveau 3
Niveau de sortie : BAC - Niveau 4
Modalités pédagogiques
Modalités d'évaluation
Langue d'enseignement : Français
Qualification formateurs
Information, certification professionnelle
Certificat de réalisation – Attestation de formation
Nos réseaux, certifications et références
Poursuite d'études
Perspectives métiers
Chef d'entreprise ou gérant d'un point de vente / Responsable technique et/ou commercial d'unités de production / Boucher hautement qualifié …
Pour en savoir plus sur le métier, les évolutions possibles dans la filière professionnelle et les potentialités d’embauche en Bretagne, rendez-vous sur le site CLEOR BRETAGNE en cliquant sur
