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Tout public souhaitant évoluer vers le métier de fabricant glacier
Diplôme niveau 3 minimum de l'alimentation ou de la restauration fortement conseillé (CAP pâtissier, CAP boulanger, CAP Chocolatier-confiseur, BAC PRO Boulanger pâtisserie, CAP ou BEP ou BAC PRO cuisine , etc…)
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Organiser le rangement des produits réceptionnés : contrôler, réceptionner et stocker les matières premières / Participer à la prévision des besoins et à la démarche qualité / Communiquer avec la hiérarchie, les membres de l'équipe, des tiers, (fournisseurs, clientèle) et travailler en équipe / Planifier l'exécution d'une fabrication / Préparer les matières premières à transformer dans le respect des règles de bonnes pratiques d'hygiène, de santé et de sécurité au travail tout en respectant l'environnement / Valoriser la production / Contrôler la production tout au long du processus de fabrication jusqu'à la commercialisation ainsi que les postes de travail, les matériels et les locaux / Détecter les anomalies
Programme de la formation Certificat d'aptitude professionnelle Glacier fabricant
COMPETENCES
Bloc 1 - Stockage et traçabilité des matières premières et productions
Réceptionner les matières premières
Stocker les matières premières
Participer à la prévision des besoins et à la démarche qualité
Contrôler les matières premières
Assurer la traçabilité des matières premières
Détecter les anomalies
Communiquer avec la hiérarchie, les membres de l’équipe, des tiers (fournisseurs, clientèle)
Travailler en équipe
Bloc 2 - Production et valorisation des desserts glacés
Planifier l’exécution d’une fabrication
Organiser son poste de travail pour une production donné
Participer à la démarche qualité
Préparer les matières premières à transformer
Réaliser les mix à turbiner, les produits non turbinés et des produits de pâtisserie, de confiserie et de chocolaterie du glacier
Stocker et gérer les produits finis et semi-finis
Appliquer les règles de bonnes pratiques d’hygiène, de santé et de sécurité au travail dans l’activité
Agir en respectant l’environnement
Valoriser la production
Contrôler la production tout au long du processus de fabrication jusqu’à la commercialisation
Contrôler les postes de travail, les matériels et les locaux
Maintenir une hygiène corporelle et vestimentaire
Détecter les anomalies
Communiquer avec la hiérarchie, les membres de l’équipe, des tiers, (fournisseurs, clientèle)
Les points forts : Certificat d'aptitude professionnelle Glacier fabricant
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Après votre formation, stage possible de 3 à 6 mois en Europe, dans le cadre du programme Erasmus +
Suivi et soutien individualisé.
Parcours de formation
Modalités d'entrée
Délais d’accès à la formation de juillet à novembre (en dehors de cette période nous contacter).
Pour une adaptation de la durée de la formation, nous consulter.
Niveau d'entrée : CAP, BEP - Niveau 3
Niveau de sortie : CAP, BEP - Niveau 3
Modalités pédagogiques
Modalités d'évaluation
Langue d'enseignement : Français
Qualification formateurs
Information, certification professionnelle
Certificat de réalisation – Attestation de formation
Nos réseaux, certifications et références
Poursuite d'études
Perspectives métiers
Glacier / Commerçant en alimentation / Opérateur de fabrication de produits alimentaires …
Pour en savoir plus sur le métier, les évolutions possibles dans la filière professionnelle et les potentialités d'embauche en Bretagne, rendez-vous sur le site CLEOR BRETAGNE en cliquant sur https://cleor.bretagne.bzh
