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- Diagnostic de vos enjeux
- Personnalisation complète : contenus, pédagogie, expert dédié, rythme, durée, date.
- Renforcement de la cohésion d'équipe
- Évaluation des impacts : RETEX, ROI — Optimisation des coûts de formation
Professionnel de la restauration maîtrisant les bases en cuisine
Aucun pré requis.
- Concevoir une offre de snacking variée et créative à partir de produits frais, en intégrant les tendances du marché et les attentes clients.
- Maîtriser les techniques de préparation et d’assemblage de nouvelles créations, en respectant les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
- Optimiser la présentation visuelle et commerciale des produits pour maximiser leur attractivité et favoriser la vente.
Programme de la formation Snacking
Concevoir une offre de snacking variée et créative
Analyse des tendances : Étude des attentes clients et des innovations du marché (ex. snacking sain, végétarien, local)
Créativité et adaptation : Ateliers de brainstorming pour imaginer des recettes originales (ex. burgers revisités, tapas modernes)
Sélection des produits frais : Critères de choix, saisonnalité, et approvisionnement durable
Étude de cas : Analyse d’offres existantes (ex. food trucks, restaurants) pour identifier les bonnes pratiques
Maîtriser les techniques de préparation et d’assemblage
Fiches techniques : Lecture et application de recettes standardisées (ex. temps de cuisson, grammes, associations de saveurs)
Pratique en cuisine : Réalisation de nouvelles créations originales, avec focus sur la texture, le goût, et l’équilibre nutritionnel
Hygiène et sécurité : Rappel des règles HACCP et bonnes pratiques en restauration rapide
Dégustation critique : Évaluation collective des productions (goût, présentation, originalité)
Optimiser la présentation visuelle et commerciale
Règles de merchandising : Techniques de mise en valeur (ex. couleurs, hauteur, accessoires)
Photographie culinaire : Bases pour des visuels attractifs (ex. éclairage, angles, supports)
Argumentaire de vente : Présenter et vendre les produits aux clients
Les points forts : Snacking
- Apprenez en petit groupe, favorisant l'individualisation, les échanges et le partage d'expériences
- Développez vos compétences grâce à une pédagogie active, ancrée dans votre réalité professionnelle
- Déployez rapidement des compétences opérationnelles pour un impact concret dans votre activité
- Bénéficiez d'une formation au plus près de vous, partout en Bretagne, limitant les déplacements dans une logique responsable
- Plus 98 % de stagiaires satisfaits sur l'ensemble de nos formations en Bretagne : une qualité reconnue, un choix sûr pour votre formation
Parcours de formation
Modalités pédagogiques
Modalités d'évaluation
Langue d'enseignement : Français
Qualification formateurs
Formateur expert dans la thématique ayant une expérience en entreprise et dont les compétences d'animation sur cette thématique sont validées par notre service pédagogique. L'approche pédagogique proposée est conforme à la démarche qualité de la CCI.
Information, certification professionnelle
Certificat de réalisation – Attestation de formation
- Diagnostic de vos enjeux
- Personnalisation complète : contenus, pédagogie, expert dédié, rythme, durée, date.
- Renforcement de la cohésion d'équipe
- Évaluation des impacts : RETEX, ROI — Optimisation des coûts de formation
