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- Diagnostic de vos enjeux
- Personnalisation complète : contenus, pédagogie, expert dédié, rythme, durée, date.
- Renforcement de la cohésion d'équipe
- Évaluation des impacts : RETEX, ROI — Optimisation des coûts de formation
Professionnel de la restauration maîtrisant les bases en cuisine.
Aucun
Apprenez à diversifier votre alimentation en intégrant une variété de protéines végétales dans vos recettes pour créer des plats savoureux et équilibrés. Repensez l'utilisation de la viande dans vos menus pour enrichir votre offre alimentaire. Cette formation vous permettra de développer vos compétences en explorant de nouvelles techniques culinaires et modes de cuisson
- Comprendre la notion de « Bien Manger ».
- Découvrir l’intérêt nutritionnel et gustatif de produits végétaux.
- Savoir communiquer avec ses clients.
- Améliorer la qualité de son offre alimentaire en créant de la valeur ajoutée.
- Connaître des process de fabrication pour adapter et varier ses recettes
Programme de la formation La cuisine alternative : céréales et légumineuses
Comprendre la notion de « Bien Manger »
Réflexion autour de l'alimentation et de la place de la viande dans les repas quotidiens
Echanges entre professionnels sur l'aspect nourricier d'un repas quotidien
Découvrir l’intérêt nutritionnel et gustatif de produits végétaux
Pourquoi associer céréales et légumineuses?
Savoir communiquer avec ses clients
Comment progresser vers une alimentation durable
Notion de transition alimentaire
Comment communiquer autour de nous : travail, convives, famille
Améliorer la qualité de son offre alimentaire en créant de la valeur ajoutée
Connaître et réaliser la fabrication en cuisine des types de cuissons spécifiques aux légumineuses et céréales bio
Elaborer des plats et desserts à base de légumineuses en maîtrisant le zéro déchet
Comprendre et pratiquer les modes opératoires : cuisson des légumineuses (trempage, cuisson)
Cuisson des céréales (les différentes familles)
Connaître des process de fabrication pour adapter et varier ses recettes
Les bases de la cuisine alternative
Présentation et découverte de la diversité des légumineuses et céréales bio
Atelier " Reconnaître les céréales et les légumineuses"
Les points forts : La cuisine alternative : céréales et légumineuses
- Apprenez en petit groupe, favorisant l'individualisation, les échanges et le partage d'expériences
- Développez vos compétences grâce à une pédagogie active, ancrée dans votre réalité professionnelle
- Déployez rapidement des compétences opérationnelles pour un impact concret dans votre activité
- Bénéficiez d'une formation au plus près de vous, partout en Bretagne, limitant les déplacements dans une logique responsable
- Plus 98 % de stagiaires satisfaits sur l'ensemble de nos formations en Bretagne : une qualité reconnue, un choix sûr pour votre formation
Parcours de formation
Modalités pédagogiques
Modalités d'évaluation
Langue d'enseignement : Français
Qualification formateurs
Formateur expert dans la thématique ayant une expérience en entreprise et dont les compétences d'animation sur cette thématique sont validées par notre service pédagogique. L'approche pédagogique proposée est conforme à la démarche qualité de la CCI.
Information, certification professionnelle
Certificat de réalisation – Attestation de formation
- Diagnostic de vos enjeux
- Personnalisation complète : contenus, pédagogie, expert dédié, rythme, durée, date.
- Renforcement de la cohésion d'équipe
- Évaluation des impacts : RETEX, ROI — Optimisation des coûts de formation
