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Tout public souhaitant approfondir les techniques du service en salle, de relation client et commencer à diriger du personnel.
être titulaire d'un diplôme de niveau V en cuisine
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Gérer les approvisionnements en matériels et en produits / Commercialiser les mets et boissons / Accueillir une clientèle en français et en langues étrangères / Enregistrer des réservations / Réaliser les mises en place / Informer et conseiller les clients au moment de la commande / Gérer des stocks / Établir les additions / Encaisser les paiements
Programme de la formation Brevet professionnel Arts du service et commercialisation en restauration
COMPETENCES
Bloc 1 - Concevoir et organiser les prestations de restauration
Concevoir une prestation de service adaptée à un contexte donné ; Planifier une prestation de service en optimisant les moyens à disposition ; Gérer les approvisionnements et les stocks en tenant compte des enjeux du développement durable
Bloc 2 - Commercialiser et assurer le service
Accueillir, prendre en charge et fidéliser le client, en français ou en langue étrangère, de la réservation jusqu’à la prise de congé ; Participer à l’élaboration des outils de communication et à la promotion de l’entreprise et de ses démarches durables ; Organiser et préparer le service ; Conseiller, argumenter, vendre et maitriser la prestation de service
Bloc 3 - Gérer l'activité de restauration
Agir avec un comportement responsable dans le cadre de son activité professionnelle ; Participer à l’animation du personnel au sein d’une équipe ; Gérer son parcours professionnel Présenter son projet professionnel en s’appuyant sur une démarche construite, argumentée et privilégiant une démarche de développement durable
Bloc 4 - Expression et connaissance du monde
Produire et analyser des discours de nature variée ; Produire et analyser des supports utilisant des langages différents ; Mobiliser la culture acquise en cours de formation pour produire et analyser des discours et des supports ; Construire une réflexion personnelle fondée sur des documents proposés, sur des travaux conduits en cours, sur des lectures et une expérience personnelle et professionnelle
Bloc 5 - Langue vivante (Compétences de niveau B1+ du CECRL)
Bloc 6 - Langue vivante (facultatif)
Bloc 7 - Mobilité (facultatif)
Les points forts : Brevet professionnel Arts du service et commercialisation en restauration
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Visite de salons professionnels : Prorestel, Equip’hotel, Ille et Bio Rencontre avec des producteurs locaux et de maraîchers Rencontre avec des chefs étoilés bretons, Tables et Saveurs de Bretagne Participation à des dîners dégustation, dîner quatre mains Séances de travaux pratiques individualisées et préparation à l’encadrement de commis Participation à des concours Stage de mobilité européenne : 2 semaines en immersion dans les entreprises locales. Après votre formation, stage possible de 3 à 6 mois en Europe, dans le cadre du programme ERASMUS+
Parcours de formation
Modalités d'entrée
Participation à la réunion collective « mercredis de l’apprentissage » /étude du dossier de candidature/positionnement/signature d’un contrat d’alternance.
Délais d’accès à la formation de juillet à décembre (en dehors de cette période, nous contacter).
Pour une adaptation de la durée de la formation, nous consulter.
Niveau d'entrée : CAP, BEP - Niveau 3
Niveau de sortie : BAC - Niveau 4
Modalités pédagogiques
Modalités d'évaluation
Langue d'enseignement : Français, Anglais
Qualification formateurs
Information, certification professionnelle
Certificat de réalisation – Attestation de formation
Nos réseaux, certifications et références
Poursuite d'études
Perspectives métiers
Serveur qualifié / Gérant d'entreprise ou d'unité de restauration ...
Pour en savoir plus sur le métier de cuisinier, les formations, les évolutions possibles dans la filière professionnelle et les potentialités d'embauche en Bretagne , rendez-vous sur le site CLEOR BRETAGNE en cliquant https://cleor.bretagne.bzh/
