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Tout public souhaitant se former au métier de sommelier.
Etre titulaire d'un CAP restaurant, ou CAP cuisine, CQP serveur, BEP des métiers de l'hôtellerie et de la restauration, Bac restauration, BP restaurant ou avoir 3 ans de pratique professionnelle dans le métier.
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Participer à l'achat des boissons et assurer leur réception et leur stockage / Entretenir les locaux et le matériel de service / Assurer la distribution des boissons à la cave du jour / Conseiller le client sur le choix des boissons et déterminer ses besoins.
Programme de la formation Certificat de Spécialisation sommellerie
COMPÉTENCES
Bloc 1 - Apprécier des vins et autres boissons et organiser des achats
Apprécier les vins et les autres boissons
Commander et réceptionner les vins et autres boissons et matériels
Assurer le suivi des vins et autres boissons et des matériels stockés
Bloc 2 - Organiser et mettre en œuvre l’activité commerciale
Réaliser les mises en place
Prendre en charge les clients en langues française et anglaise
Vendre les vins et autres boissons en langues française et anglaise
Réaliser différentes techniques de service des vins et autres boissons
Concevoir une carte des vins et autres boissons
ENSEIGNEMENTS
Conseil client / carte des vins
Analyse sensorielle
Œnologie et législation des boissons
Communication
Connaissance des vignobles et autres boissons
Gestion appliquée
Les points forts : Certificat de Spécialisation sommellerie
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Stage de mobilité européenne : 2 semaines à Florence en Italie en immersion dans les entreprises locales (restaurants, palaces) Stage vendange au coeur du vignoble angevin. Après votre formation, stage possible de 3 à 6 mois en Europe, dans le cadre du programme ERASMUS +.
Parcours de formation
Modalités d'entrée
Dès janvier dossier de candidature à retirer auprès de nos services et inscription via la plateforme Parcoursup.
L’admission est définitive après étude du dossier de candidature, entretien de motivation et de validation du projet professionnel et signature d'un contrat d'alternance avec une entreprise.
Délais d’accès à la formation de juillet à décembre (en dehors de cette période, nous contacter).
Pour une adaptation de la durée de la formation, nous consulter.
Niveau d'entrée : BAC - Niveau 4
Niveau de sortie : BAC - Niveau 4
Modalités d'évaluation
Langue d'enseignement : Français, Anglais
Qualification formateurs
Information, certification professionnelle
Certificat de réalisation – Attestation de formation
Chiffres clés
Nos réseaux, certifications et références
Poursuite d'études
Perspectives métiers
Pour en savoir plus sur le métier de sommelier, les formations, les évolutions possibles dans la filière professionnelle et les potentialités d'embauche en Bretagne , rendez-vous sur le site CLEOR BRETAGNE en cliquant sur https://cleor.bretagne.bzh/
