1er opérateur de vos compétences
Hôtellerie Restauration Tourisme
Hôtellerie Restauration Tourisme

Formation Baccalauréat professionnel cuisine - BAC PRO cuisine

Durée
2 années
Durée en centre : 1335 heures
Formation alternance
Consulter les dates et villes Je souhaite être recontacté·e
Partager cet article
Public cible

Tout public souhaitant évoluer dans le métier de cuisinier.

Prérequis

Etre titulaire d'un diplôme de niveau 3 (CAP/BEP métiers de la cuisine) ou avoir validé une Seconde en cuisine (Bac Cuisine).

Le titulaire du Bac professionnel cuisine sera un professionnel qualifié. A l'issue de sa formation il sera directement opérationnel et en mesure de concevoir, de produire et de dresser des mets et à terme d'organiser voir de diriger une brigade en cuisine.
    Maîtriser les bases de la cuisine / Organiser la production / Assurer la distribution des préparations / Entretenir des relations professionnelles / Communiquer à des fins commerciales / Animer une équipe / Optimiser ses performances / Rendre compte du suivi de son activité et de ses résultats / Recenser les besoins d'approvisionnement / Contrôler les mouvements des stocks / Maîtriser les coûts / Analyser les ventes / Respecter les dispositions réglementaires, les règles d’hygiène, de santé et de sécurité / Maintenir la qualité globale.

Programme de la formation Baccalauréat professionnel cuisine

COMPETENCES

Bloc 1 - Conception et organisation de l’activité de cuisine

Bloc 2 - Gestion de l’activité de restauration

Bloc 3 - Préparation et production de cuisine

Bloc 4 - Mathématiques

Bloc 5 - Prévention-santé-environnement

Bloc 6 - Langue vivante anglais

Bloc 7 - Français

Bloc 8 - Histoire-géographie-enseignement moral et civique

Bloc 9 - Arts appliqués et cultures artistiques

Bloc 10 - Education physique et sportive

Bloc 11 - Langue vivante (Bloc facultatif)

Bloc 12 - Mobilité (Bloc facultatif)

Les points forts : Baccalauréat professionnel cuisine

    Participation à des concours nationaux et internationaux Prise en charge financière des équipements professionnels Possibilité de stage de mobilité européenne de 2 semaines (en Terminale) et de 4 à 6 mois en Europe (après la formation) dans le cadre du programme ERASMUS+.

Parcours de formation

Modalités d'entrée

En contrat d'apprentissage : Jusqu'à 30 ans.
Durée de la formation : 2 ans. Réduction de la durée de la formation possible selon public éligible.
Autres situations : nous consulter.

Niveau d'entrée : CAP, BEP - Niveau 3

Niveau de sortie : BAC - Niveau 4

Modalités pédagogiques

Pratique professionnelle à la cuisine pédagogique et au laboratoire pâtisserie. Contrôle réguliers en cours de formation, mises en situation d'examens

Modalités d'évaluation

Contrôle en cours de formation et examen final ponctuel

Langue d'enseignement : Français, Anglais

Qualification formateurs

Tous les formateurs ont une expérience significative dans le métier. Leurs compétences d'animation sur cette thématique sont validées par notre service pédagogique.

Information, certification professionnelle

Certificat de réalisation – Attestation de formation

Chiffres clés

  • 2024-2025
    82%

    Taux de réussite

  • 2024-2025
    97%

    Taux de présentation

  • 2024-2025
    21%

    Taux d'interruption

  • 2023-2024
    35%

    Taux d'insertion

  • 2023-2024
    83%

    Taux d'insertion dans le métier visé

  • 2023-2024
    59%

    Taux de poursuite d'études

Nos réseaux, certifications et références

  • Conseil Régional de Bretagne

Poursuite d'études

Perspectives métiers

Commis de cuisine, chef de partie, responsable en restauration collective. Pour en savoir plus sur le métier de cuisinier, les formations, les évolutions possibles dans la filière professionnelle et les potentialités d'embauche en Bretagne , rendez-vous sur le site CLEOR BRETAGNE en cliquant sur  https://cleor.bretagne.bzh/
En 2 ans : BTS management en hôtellerie-restauration
Durée
2 années
Durée en centre : 1335 heures
Formation alternance
Consulter les dates et villes Je souhaite être recontacté·e
Partager cet article

Sessions

Nous contacter
En savoir plus
Brest cedex 9
Nous contacter
En savoir plus
Saint Malo
Nous contacter
En savoir plus
Rennes

Nos formations en Hôtellerie Restauration Tourisme

Date et mise à jour des informations : 09/02/2026 — Voir les CGV