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Public cible
Tous les bacheliers du secteur qui souhaitent exercer des responsabilités dans l'hôtellerie-restauration. Personne dotée de bonne capacité à s'intégrer et à diriger, sens de l'accueil et de la courtoisie.
Prérequis
Etre titulaire d'un Baccalauréat : Bac pro Cuisine ou Service Restaurant, Bac technologique Cuisine, service de restaurant, Hôtellerie Restauration, Bac général ou Techno hors HR associé à une mise à niveau (MAN). Aptitudes : capacité à s'intégrer et à diriger, sens de l'accueil et de la courtoisie, habilité manuelle.
Le BTS Management en Hôtellerie-Restauration (BTS MHR) vise à former des professionnels capables d’occuper des postes à responsabilités dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration. Les principaux objectifs de cette formation sont le développement des compétences techniques et managériales, la gestion et le pilotage d’activités, la connaissance des techniques de mesure de la satisfaction client, l’apprentissage de la stratégie commerciale, l’acquisition d’une culture internationale dans le management et la gestion d’un établissement touristique ou de restauration. La première année de formation intègre les 3 options en tronc commun et la seconde année en spécialisation en management d’unités de restauration (option A), unités de production culinaire (option B) ou unités d’hébergement (option C).
À l’issue du BTS MHR, les diplômés peuvent exercer des fonctions comme :
Responsable de restaurant, d’hôtel ou de service en salle.
Chef de réception ou assistant directeur d’un établissement.
Manager en restauration collective ou commerciale.
Ce diplôme constitue aussi une base solide pour poursuivre vers des études supérieures ou se lancer dans l’entrepreneuriat.
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Concevoir, réaliser, analyser et évaluer des prestations de services selon la spécialisation choisie.
Animer la politique commerciale de son unité et développer la relation client.
Mener un management opérationnel performant
Assurer un pilotage efficace.
Entreprendre en hôtellerie-restauration.
Programme de la formation Brevet de technicien supérieur Management en hôtellerie-restauration
Enseignement professionnel
- Economie et gestion hôtelière
- Entrepreneuriat et pilotage de l’entreprise hôtelière
- Management de l’entreprise hôtelière et mercatique des services
- Conduite du projet entrepreneurial Hôtellerie Restauration
- Sciences en hôtellerie restauration
- Ingénierie en hôtellerie restauration
- Sciences et technologies de production culinaires, en restauration et services en hébergement
- Sommellerie et techniques de bar
Enseignement général
- Communication et expression française
- Langue vivante étrangère 1 : Anglais
- Langue vivante étrangère 2 : Espagnol
Les points forts : Brevet de technicien supérieur Management en hôtellerie-restauration
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Stage possible de 3 à 6 mois en Europe après la formation dans le cadre du programme Erasmus+.
Parcours de formation
Modalités d'entrée
Niveau IV validé
Entretien de positionnement
Dossier complet
Niveau d'entrée : BAC - Niveau 4
Niveau de sortie : BAC+2 - Niveau 5
Modalités pédagogiques
Apports méthodologiques, études de cas, travaux pratiques, blended learning. Adaptation pédagogique aux différentes situations de handicap.
Modalités d'évaluation
Contrôles réguliers de connaissances, examens blancs, mises en situation pratique, examen de l'Education Nationale en fin de formation.
Langue d'enseignement : Français
Qualification formateurs
Corps professoral qualifié : Bac+2 minimum et expérience professionnelle en hôtellerie ou restauration dans les spécialités métiers. Bac+3 minimum pour les matières d'enseignement général.
Information, certification professionnelle
Certificat de réalisation – Attestation de formation
Chiffres clés
Nos réseaux, certifications et références
Poursuite d'études
Perspectives métiers
En début de carrière : Maître d'hôtel, premier Maitre d'hôtel, Sommelier, chef barman. Après quelques années de carrière : assistant de direction de restauration, chef sommelier, directeur adjoint, directeur.
Après un Bac dans le domaine de l'hôtellerie restauration ou une mise à niveau pour les autres Baccalauréats.
Sessions
Nos formations en Hôtellerie Restauration Tourisme
Date et mise à jour des informations : 09/02/2026
— Voir les CGV
