chef.fe cuisinier.e - H/F

PROFIL

Certifications

• Diplôme minimum requis CAP Hôtellerie-Restauration
• Formation HACCP fortement souhaitée
• Permis B

Qualités requises

Savoir-faire

• Capacité à mettre en œuvre une cuisine créative tenant compte de l'évolution des goûts, des tendances et de l’équilibre alimentaire.
• Capacité à s’adapter à des régimes et des demandes spécifiques (en particulier végétarien)
• Travail des produits bruts et de saison

Savoir-être

• Travail en réseau – La Grenouille noue de nombreux partenariats et travaille avec d’autres établissements culinaires et structures de l’alimentaire
• Adaptabilité – Le poste nécessite de pouvoir s’adapter quotidiennement à des personnes aux profils et motivations variés
• Sens pédagogique – La présence de bénévoles requiert l’envie de transmettre et de partager ses savoirs et techniques

Expériences et sensibilités à valoriser

• La nature coopérative du projet, sa dimension d’utilité sociale et la double activité (revue plus restaurant) de l’entreprise font que certains intérêts ou expériences, sans être nécessaires, pourront être particulièrement appréciés :
• Une expérience professionnelle ou une implication personnelle dans le champ du social, du socio-culturel, de l’associatif ou du coopératif
• Un intérêt pour les circuits courts et l’alimentation durable • Une connaissance de l’univers de l’Economie Sociale et Solidaire
• Un intérêt pour les livres, la presse ou les mots

Après deux ouvertures tests réalisées en février et juin 2018, La Grenouille à Grande Bouche, Société Coopérative d’Intérêt Collectif, ouvrira son restaurant en décembre prochain à Rennes, dans le quartier du Blosne, au sein du Centre commercial Le Torigné, situé Chemin de Torigné. Le restaurant sera ouvert le midi, du lundi au vendredi et accueillera 65 à 75 couverts/jour. La Grenouille à Grande Bouche, c’est une revue et un restaurant. Il s’agit d’une entreprise participative qui propose une forme d’engagement citoyen et de bénévolat innovante. Sans engagement ni compétence, chacun peut venir soutenir le projet en participant pendant 3h aux activités de la structure aux côtés de l’équipe professionnelle en cuisine, en salle ou à la rédaction. La Grenouille à Grande Bouche redistribue ensuite les bénéfices générés par ses activités à des associations socialement utiles au territoire.