Formation Manager au quotidien en Hôtels Cafés Restaurants

Programme de la formation Manager au quotidien en Hôtels Cafés Restaurants

Utiliser les techniques de communication managériale pour renforcer la cohésion d’équipe et la qualité de service
- Rappel des fondamentaux de la communication : Pratique de l’écoute active et de la reformulation à travers des exercices en binôme, avec un focus sur la clarté des consignes, y compris celles liées aux plannings.
- Gestion des conflits : Méthodes de désamorçage et de médiation appliquées à des cas pratiques inspirés du secteur HCR, incluant un cas spécifique lié à un déséquilibre de planning (ex. : conflit dû à un changement de dernier moment).
- Animation de réunion d’équipe : Simulation de réunion incluant un point planning, avec préparation, conduite et débriefing. Les participants utiliseront des grilles d’observation pour évaluer leur capacité à transmettre des informations claires et à impliquer l’équipe.

Adapter son style de management aux profils et enjeux de service client
- Auto-diagnostic du style de management : Test et analyse collective pour permettre aux participants de mieux comprendre leur style dominant et son impact sur l’équipe, notamment dans la gestion des plannings.
- Adaptation aux profils et générations : Études de cas sur des équipes mixtes ou saisonnières, avec un atelier pratique sur la fixation d’objectifs SMART alignés sur la stratégie de l’entreprise et intégrant les contraintes de planning.
- Gestion des incivilités et tensions : Mises en situation pour désamorcer les conflits, incluant des scénarios où les plannings sont un facteur de tension 

Mettre en œuvre la délégation et le suivi pour autonomiser les équipes 
- Délégation efficace : Méthodes pour donner des directives claires et valoriser les initiatives, avec un jeu de rôle incluant une tâche opérationnelle soumise à une contrainte de planning (ex. : déléguer la gestion d’un service en sous-effectif).
- Suivi et contrôle : Utilisation d’outils de reporting simplifiés, comme un tableau de bord équipe incluant un indicateur de suivi des plannings.
- Coopération inter-services : Simulation de transmission d’informations entre services, avec un focus sur la coordination des plannings et la gestion des dérives (recadrage et feedback constructif).