Objectif(s) de formation
À l’issue de la formation, vous connaîtrez les différents vignobles français et comprendrez le principe des accords mets et vins.
Objectif(s) pédagogique(s)
Programme
Découvrir le vignoble français et les principaux cépages
Présentation des régions du vignoble français
Présentation des cépages par régions
Reconnaître les différents arômes du vin et sa fabrication
Présentation de la fabrication d'un vin
Découverte des arômes du vin en fonction de sa fabrication (arôme primaire, secondaire, tertiaire)
Découvrir les différentes techniques de service du vin
Utilisation du matériel adéquat (verrerie, carafes, limonadier...)
Présentation du carafage
Présentation du décantage
Apprendre à déguster un vin
Dégustation par étape du vin (visuel, olfactif, gustatif)
Maitriser un accord mets et vins
Principes de base sur les accords mets et vins (accords de base et accords d'opposition)
Recherche du meilleur accord en fonction votre carte
Conditions d'admission
Modalités d'entrée dans l'action de formation
Prérequis
Aucun pré-requis
Les plus
Mini groupes pour favoriser les échanges entre professionnels
Formation opérationnelle avec de nombreuses mises en situation, dégustations de vins
Informations pédagogiques
Information validation, certification professionnelle
- Certificat de réalisation – Attestation de formation
Parcours de formation
Présentiel
Modalités d'évaluations
Dans le cadre de notre process qualité, évaluation systématique des éléments acquis en fin de formation.
Modalités pédagogiques
Alternances d'apports théoriques et de mises en application pratique. Méthode participative.
Qualifications des formateurs
Formateur expert en œnologie dont les compétences d'animation sur cette thématique sont validées par notre service pédagogique. Dans le cadre de la démarche qualité de la CCI, le formateur communique annuellement les actions mises en place ou les formations suivies contribuant au développement de ses compétences.
Langue(s) d'enseignement
Français
Nos locaux et équipements
Salle de restaurantServices pratiques
Accès handicapéSi vous êtes en situation de handicap temporaire ou permanent, ou si vous souffrez d'un trouble de santé invalidant, nos conseillers sont à votre disposition pour prendre en compte vos besoins, envisager les possibilités d'aménagement spécifiques et résoudre dans la mesure du possible vos problèmes d'accessibilité.
Restaurant universitaire à proximité, cafétéria Daltys, restaurant d'application, bistrot des vignes
Bus C7 ou C7 ex - Arrêt Schumann ou Cœur de Campus / Train - Ligne TER (halte SNCF sur le campus de Ker Lann) / Parking
Sur le campus résidence sociale pour étudiant, studio individuel, possibilité de logements chez l'habitant
Informations administratives complémentaires
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Informations pratiques
Typologie formation
-
Formation continue
Public cible
Professionnel de la filière hôtellerie-restauration : salarié, dirigeant, saisonnier, demandeur d'emploi.
Tarif(s) net de taxe
-
370 € par stagiaire
Durée
Durée de la formation : 1 Jour
Durée en centre : 7 Heures
Nombre de places min :
4
Les sessions
- 20 janvier 2025
Site de Rennes/Bruz
Campus de Ker Lann
6 Rue des frères Montgolfier
BP 17201
35172 Bruz
Siret :
130 022 809 00011
Numéro d'activité :
Déclaration d'activité enregistrée sous le numéro 53351000435 auprès du préfet de région Bretagne.
Ce numéro ne vaut pas agrément de l’Etat.